Sous Vide bravčová panenka
Bravčovú panenku odblaníme, ak je veľká rozdelíme na dve časti. Umyjeme, osušíme papierovou utierkou. Okoreníme čiernym mletým korením, osolíme, vložíme do fólie. Pridáme kúsok masla a vetvičku tymiánu.
Vložíme do vodného kúpeľa 58°C na 3 hodiny.
Po uvarení vyberieme z fólie, osušíme a opečieme zo všetkých strán na panvici. Zabalíme do alobalu a odložíme na teplé miesto. Do výpeku pridáme trošička múky na zahustenie, šťavu z fólie v ktorej sa mäso varilo a necháme prevrieť. Ak šťava nemá výraznú chuť môžeme pridať silný hovädzí bujón. Na konci pridáme kúsok masla.